Если хранить яйца вверх дном, они дольше остаются свежими?

Считается, что моряки переворачивали куриные яйца, чтобы они хранились дольше Кажется, древние моряки знали толк в сохранении продуктов. Согласно легендам, они хранили куриные яйца острым концом вниз, чтобы дольше сохранить их свежесть во время путешествий. Но есть ли в этом реальная наука, или это просто очередной кулинарный миф? Разбираемся, влияет ли положение яйца на срок его хранения и действительно ли такой способ помогает дольше наслаждаться свежими продуктами. Сколько портятся яйца Срок годности яиц напрямую зависит от условий хранения. По российским стандартам, диетические яйца остаются свежими всего 7 дней , а столовые — до 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия. Мытые портятся быстрее — всего за 12 дней . Но если держать яйца в холодильнике при температуре около нуля градусов, срок хранения увеличивается до 90 суток . Время хранения яиц напрямую зависит от условий хранения. Источник изображения: omet-rb.com Важно помнить, что отсчет идет с момента сортировки или упаковки, а не от дня покупки. Если оставить яйца просто на кухонном столе, то уже через две недели они могут испортиться, особенно если температура в помещении выше 19 градусов Цельсия. Чтобы лучше запомнить: Диетические – 7 дней; Столовые – 25 дней; Мытые – 12 дней; В холодильнике (0 градусов) – до 90 дней; Без холодильника – до 14 дней. Читайте также: Белые сгустки в желтке — можно ли есть такие яйца? Почему портятся яйца Яйца портятся из-за бактерий, которые со временем проникают сквозь их скорлупу . Хотя она кажется прочной, на самом деле в ней есть тысячи микроскопических пор, через которые проходят воздух и влага. К сожалению, через эти же отверстия могут проникать и вредные микроорганизмы, включая сальмонеллу, что приводит к порче продукта. В яичной скорлупе есть тысячи микроскопических отверстий. Источник изображения: dzen.ru Чаще всего бактерии скапливаются в воздушной камере яйца, которая находится на тупом конце под белком . Белок сам по себе обладает защитными свойствами – он содержит антимикробные вещества, такие как лизоцим и кональбумин, которые подавляют рост бактерий. Однако со временем защита ослабевает, и микробы могут добраться до желтка, что ускоряет процесс порчи. Строение куриного яйца. Источник изображения: umschool.net Некоторые считают, что продлить свежесть можно, если покрыть яйца вазелином – якобы это закупоривает поры и не дает бактериям проникнуть внутрь. Однако научных подтверждений этому пока нет. Это должны знать все: Насколько опасны красные и коричневые пятна в куриных яйцах Как лучше хранить яйца Также есть мнение , что время хранения яиц можно увеличить, перевернув их острой стороной вниз. Логика проста: в тупом конце яйца есть воздушная камера, которая со временем увеличивается. Если хранить яйцо «вверх ногами», то воздушный пузырь не будет давить на белок и желток, а значит, бактериям будет сложнее проникнут внутрь. Может, нам всем стоит пересмотреть свое отношение к хранению куриных яиц? Источник изображения: IFL Science Кроме того, при таком положении желток остается в центре, так как удерживающие его белковые нити – халазы – со временем ослабевают. Если яйцо лежит неправильно, желток может опуститься вниз, ближе к воздушной камере, где могут находиться бактерии. В теории, перевернутое хранение может замедлить этот процесс. Но важно понимать, что научных доказательств у этого метода нет. Возможно, моряки действительно пользовались таким способом, но сегодня специалисты рекомендуют проверенные методы хранения. Вам будет интересно: Почему моряки 18 века не брали на корабль бананы — эти факты вас удивят Чтобы яйца оставались свежими как можно дольше, важно соблюдать простые правила: держать в холодильнике при температуре около нуля градусов; не мыть перед хранением , чтобы не смыть защитную пленку со скорлупы; хранить в упаковке , потому что картон защищает от влаги; не ставить на дверцу холодильника — перепады температуры могут сократить срок годности. Обязательно подпишитесь на наш Дзен-канал . Там много полезного контента! Если вам понравилась эта статья, не пропустите наш материал «Что означают маркировки «С1» и «С2» на яйцах — какие лучше покупать» . Вы узнаете много чего нового!
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News