Почему быстрее охладить бутылку во льду, чем кидать лёд в стакан

Лёд внутри стакана охлаждает медленнее, при этом тает быстрее за счёт теплопередачи с напитком и разбавляет его. Возможно, летом многие замечали: стоит обложить бутылку льдом — и напиток внутри становится холодным буквально за пару минут. А вот если просто бросить лёд в стакан с этим же напитком, он будет дольше оставаться тёплым. Кажется нелогичным, ведь лёд — он и есть лёд. Но тут вступают в игру законы физики. Разбираемся, почему лёд снаружи бутылки охлаждает быстрее , чем лёд внутри стакана. Почему лёд снаружи бутылки работает лучше, чем лёд в стакане Когда вы кладёте лёд в стакан , он соприкасается с напитком, но при этом: быстро начинает таять; отдаёт часть холода только ближайшей жидкости; сталкивается с восходящими потоками тёплого напитка. Это охлаждение идёт изнутри и довольно медленно , потому что тёплый напиток постоянно мешает равномерному охлаждению. Кроме того, лёд быстро теряет форму, и чем меньше его становится — тем медленнее он работает. Если же вы кладёте бутылку в лёд , ситуация меняется: бутылка целиком передаёт холод сквозь стекло, пластик или металл; жидкость внутри не мешает охлаждению; холод распространяется по всему объёму напитка, а не только вокруг льда. Это как положить напиток в морозилку, только быстро и без риска заморозки. Внешний лёд создаёт обволакивающий эффект, снижая температуру со всех сторон . Физика охлаждения: как лёд забирает тепло и охлаждает напиток Охлаждение через внешнюю поверхность сосуда более эффективно, если обеспечить плотный контакт льда со всей поверхностью бутылки. Дело в теплопроводности и теплопередаче . Стекло и пластик хоть и не лучшие проводники, но всё же эффективно отводят тепло наружу , если температура снаружи значительно ниже. А лёд, обволакивающий бутылку, удерживает холод и долго не тает , потому что не контактирует с тёплой жидкостью. В результате: тепло уходит из бутылки , а не наоборот; охлаждение идёт равномерно по всему объёму напитка; не происходит разбавления , как при таянии льда в стакане. Физики называют это явлением «внешнего градиента температуры» : охлаждение начинается от стенок и быстро достигает центра жидкости. Кстати, металлические бутылки (например, алюминиевые) работают ещё эффективнее: металл передаёт холод в десятки раз быстрее , чем стекло или пластик. Читайте также: Почему острый перец жжёт, а мята охлаждает: как еда обманывает мозг Как быстро охладить напиток с помощью бутылки и льда Если хотите охладить напиток быстро и эффективно, вот несколько лайфхаков: оберните бутылку мокрой салфеткой и положите в лёд — охлаждение ускорится за счёт испарения; положите бутылку в миску со льдом и посыпьте лёд солью : соль понижает температуру таяния льда, и процесс пойдёт ещё быстрее; используйте воду + лёд : лёд в воде охлаждает лучше, чем сухой лёд, потому что вода обеспечивает плотный контакт со всей поверхностью бутылки; используйте металлические охлаждающие элементы или камни для виски, если не хотите разбавлять напиток. Но, учитывая, какое это лето , лайфхаки могут понадобиться не скоро…сохраните в закладках до наступления жары и не забудьте подписаться на нас в Telegram и Дзен .
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News