Почему мы морщимся от кислого вкуса и зачем это нужно организму?

Почему люди реагируют на кислое таким смешным выражением лица? Откуда взялась эта привычка и почему она у многих? Вы наверняка замечали: стоит откусить дольку лимона или попробовать клюкву, и на лице сразу появляется характерная гримаса. Глаза зажмуриваются, губы сжимаются, лоб морщится . Это кажется забавной реакцией, но на самом деле она имеет чёткое биологическое объяснение. Учёные называют её одной из самых древних и универсальных реакций человеческого организма . Более того, этот рефлекс одинаково проявляется у людей любого возраста — от младенцев до взрослых. Как мы распознаём кислый вкус За ощущение кислоты отвечают специальные вкусовые рецепторы на языке. Они реагируют на ионы водорода (H⁺), которые образуются в кислой пище. Эти сигналы мгновенно передаются в мозг, и он «включает» рефлекторную реакцию . Чем выше концентрация кислоты, тем сильнее возбуждаются рецепторы и тем заметнее гримаса. Кстати, кислый вкус — один из базовых пяти (наряду со сладким, солёным, горьким и умами ). Учёные считают, что его роль — предупреждать нас о потенциальной опасности : слишком кислая или недозревшая пища может быть несъедобной или даже вредной. Учёные действительно считают, что кислый вкус предупреждает о недозрелых, испорченных или потенциально вредных продуктах. Почему лицо морщится от кислого Сморщивание и зажмуривание — это защитный механизм, наследие эволюции . Главный смысл реакции — сигнал «опасно» и защита глаз/ротовой полости. Сжимаясь, губы и щеки непроизвольно напрягаются, что ограничивает попадание кислой пищи глубже в рот. Что касается зажмуривания глаз: организм инстинктивно старается защитить зрение от возможного раздражающего вещества. Интересно, что сжимаясь, губы и щеки уменьшают площадь соприкосновения со слюной, насыщенной кислотой — это побочный эффект сокращения мышц лица после того, как вкусовые рецепторы на языке распознали килое. И эта реакция универсальна — она одинаково проявляется у людей разных культур и даже у младенцев, которые впервые пробуют кислое. Это говорит о том, что сморщивание — врождённый рефлекс , а не социальная привычка. Универсальность реакции подтверждается исследованиями — младенцы морщатся от кислого даже без социального опыта. Почему острый перец жжёт, а мята охлаждает: как еда обманывает мозг Учёные добавляют: именно из-за этой гримасы кислое часто используется в экспериментах по изучению эмоций . Лимонный сок, например, позволяет за секунду вызвать «естественную» реакцию лица. В итоге: морщиться от кислого — не странная прихоть организма, а древний эволюционный сигнал, который помогает нам избежать неприятной или вредной еды. Еще больше свежих статей вы найдете в нашем Telegram-канале . Подписывайтесь прямо сейчас!
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News