Портятся ли специи при долгом хранении и когда их нужно выбрасывать

Вот почему ваши блюда стали менее вкусными: проблема в специях. Источник изображения: brownstoner.com Специи кажутся вечными: будто бы что может случиться с сухими листочками, семенами или корой? Они годами стоят на кухне и не выглядят подозрительно. Но у любой пряности есть свой срок жизни, и со временем она теряет то, за что мы её любим. Хорошая новость — большинство специй не плесневеют , если хранятся правильно. Плохая — они постепенно лишаются вкуса и аромата. Почему это происходит и как сохранить пряности дольше? Разбираемся. Портятся ли специи и могут ли они заплесневеть при хранении Сушёные специи плохо подходят для размножения плесени: в них крайне мало влаги , а грибки без неё почти не растут. Поэтому банка карри с пятилетней давности почти наверняка не покроется зелёным пушком. Но есть другой сценарий: со временем пряности выдыхаются . Эфирные масла испаряются, аромат тускнеет, вкус становится «плоским». У молотых специй процесс идёт особенно быстро: их структура открыта воздуху, и полезные вещества улетают первыми. Редкий, но возможный вариант — появление насекомых . Если банка была плохо закрыта, внутрь могут попасть жучки-амбарники. В таком случае пряность нужно сразу выбросить. Цельные специи (перец горошком, корица, гвоздика и пр.) значительно дольше сохраняют свой аромат. Источник изображения: parmaks.com Как определить, что специи старые и потеряли аромат Обратите внимание на три признака: цвет : специи побледнели, стали «пыльными»; запах : аромат почти исчез или появился затхлый оттенок; структура : внутри заметны комки, влажность или следы насекомых. Если обнаружили что-то из этого — банку со специями лучше отправить в мусор. Интересный факт: цельные специи (гвоздика, перец горошком, кориандр семенами) могут сохранять аромат до 4–5 лет , тогда как молотые живут обычно 1–2 года. Не забывайте о нашем Дзен , где очень много всего интересного и познавательного! Правильное хранение специй: как продлить срок годности Чтобы пряности дольше оставались яркими: держите их в герметичных банках ; храните в тёмном и прохладном месте; не используйте влажные ложки ; покупайте специи небольшими порциями. Читайте также: самые полезные специи, которые можно использовать каждый день Чем меньше воздух, свет, влага и тепло касаются специи, тем медленнее она стареет. Простое правило: если вы открыли банку — лучше успеть использовать её в течение года. А совсем пропавшие специи не опасны , но и пользы от них минимум. Это как готовить чай из старых листьев: напиток получится, но без вау-эффекта.
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News