Как быстро отличить настоящий сыр от подделки: самый простой чек-лист

Для производства одного килограмма твердого сыра в среднем требуется около десяти литров молока Настоящий сыр стоит дорого , потому что для его производства нужно много качественного молока. Также хорошему сыру требуется много времени на созревание и строгий контроль за процессом. А вот сырные продукты стоят дешево , потому что изготавливаются быстрее. Производители заменяют молочный жир растительными маслами и добавками, а потом прячут все это за яркой упаковкой. И в итоге мы стоим в магазине и гадаем: где настоящий сыр из молока, а где подделка? К счастью, отличить одно от другого очень легко. Обратите внимание на название Самое главное правило, которое экономит деньги и нервы. Настоящий продукт на упаковке прямо называется «сыр» : твердый, полутвердый или мягкий. Если же вы видите формулировки вроде «сырный продукт», «молокосодержащий продукт» или «продукт с заменителем молочного жира» , перед вами уже не настоящий сыр. Картинка может быть какой угодно аппетитной, но если слова «сыр» в названии нет, значит, это имитация. Изучите состав сыра У настоящего сыра состав короткий и понятный , как список покупок. Молоко, закваска, сычужный фермент, соль. Иногда добавляют специи или плесень, и на этом все. В сырных продуктах список обычно длиннее и подозрительнее: растительные жиры, заменители молочного жира, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы. Если в составе есть фраза «растительные жиры» , можно смело считать, что это уже не сыр. Смотрите на цену Настоящий сыр не бывает слишком дешевым , и это нормально. Для него нужно много молока и времени. Сырный продукт стоит заметно дешевле , потому что молочный жир заменяют маслами и экономят на всем. Если цена кажется слишком привлекательной для «хорошего сыра», почти наверняка внутри подделка. Дырки в сыре появляются из-за газа, который выделяют бактерии во время созревания Обратите внимание на жирность Жирность не дает стопроцентной гарантии, но может быть хорошей подсказкой. У большинства натуральных сыров она находится в районе 45–55%. У сырных продуктов цифры часто выглядят странно: 20%, 25% или наоборот слишком аккуратные и «идеальные». Низкая жирность сама по себе не делает продукт плохим, но в сочетании с растительными жирами это уже тревожный сигнал. Проверьте консистенцию Если есть возможность посмотреть на сыр поближе или взять его в руки, многое станет понятно. Настоящий сыр упругий, при нарезке может слегка крошиться , не липнет к ножу и не напоминает резину. Сырный продукт часто слишком мягкий, липкий, мнется как пластилин и выглядит подозрительно однородным, будто сделан по шаблону. Слишком идеальный внешний вид сыра часто говорит о промышленной обработке, а не о высоком качестве Как сыр ведет себя при нагревании Это один из самых показательных признаков. Настоящий сыр при нагревании плавится равномерно , тянется, иногда слегка пузырится. Сырный продукт может вообще не плавиться или превращаться в жирную лужу, подгорать, но не тянуться. Иногда он просто «плывет», почти не меняя форму, и выглядит странно. Читайте также: Почему сыр становится вкуснее, если его расплавить Запах и вкус сыра Даже без особого опыта разницу легко почувствовать. У настоящего сыра молочный или сливочный запах, вкус объемный, с легкой кислинкой, а послевкусие остается. Сырный продукт пахнет слабо или искусственно , вкус у него плоский, а во рту может оставаться жирная пленка, которая быстро надоедает. Срок годности сыра Здесь работает простой парадокс. Настоящий сыр обычно хранится меньше , потому что в нем нет лишних ингредиентов. А сырный продукт может спокойно лежать на полке месяцами и не меняться. Слишком длинный срок годности — веский повод насторожиться и еще раз перечитать упаковку. Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Напоследок стоит отметить, что сыр — один из любимых продуктов многих людей. И ученые считают, что он даже способен вызывать зависимость.
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News