Рыба или мясо: что полезнее есть и можно ли заменить одно другим

Что полезнее есть каждый день — рыбу или мясо? И что выбрать, если вы следите за сердцем и весом? Одни уверены, что без рыбы не бывает здорового сердца. Другие не представляют жизнь без стейка. Споры идут годами, но гастроэнтерологи смотрят на вопрос спокойнее: дело не в «или», а в балансе . Разберёмся, чем на самом деле отличаются рыба и мясо по пользе для нашего организма и как получить максимум этой пользы. Где больше белка: в рыбе или мясе и что лучше усваивается И рыба, и мясо — источники полноценного белка . Он нужен постоянно: для мышц, иммунитета, восстановления тканей. Дефицит белка быстро отражается на самочувствии. Преимущество рыбы — в лёгкой усвояемости. В ней мало грубой соединительной ткани, поэтому она переваривается за 2,5–3 часа. Это важно для людей с гастроэнтеритом, дивертикулитом или синдромом раздраженного кишечника. Но полностью заменять мясо рыбой — крайность. Вместе с белком организм получает витамины и минералы, и их набор у продуктов разный. Исключение одной группы без показаний — ошибка. Оптимально — 2–4 порции белковых продуктов в неделю по 100–150 г ( кусок размером с ладонь без пальцев), из них хотя бы одна — жирная морская рыба. Верхняя граница веса порции — 170 г. Источник изображения: mavink.com Чем рыба отличается от мяса по составу: омега-3, железо и жиры Главный козырь рыбы — жир с высоким содержанием омега-3 . Эти полиненасыщенные кислоты поддерживают сердце и сосуды, а также улучшают усвоение витаминов A, D, C и группы B. В рыбе есть фосфор, кальций, магний, йод, железо, цинк. Интересно, что: в морской рыбе больше омега-3; железо из речной рыбы усваивается лучше; в жирной рыбе (лосось, сельдь, сардины) больше омега-3 , а в постной (минтай, судак, хек) — меньше жира и легче переваривание. Красное мясо чаще содержит больше насыщенного жира по сравнению с большинством видов рыбы, поэтому предпочтительнее постные варианты. Самым лёгким считается крольчатина. Диетические — индейка и курица. Говядина тоже допустима, особенно при риске дефицита железа. Зимой идеальный вариант — это гусь . Ещё больше свежих статей вы найдете на нашем канале в Max . Подпишитесь прямо сейчас! Есть ли вред от рыбы и как правильно её готовить Опасения по поводу ртути в рыбе часто преувеличены. Потенциально накапливают её крупные хищники — макрель, тунец, рыба-меч, акула. Лососевые, сельдь, сардины считаются безопасными при умеренном потреблении. Гораздо важнее способ приготовления . Лучше выбирать: варку, тушение, запекание, приготовление на пару; гриль или сухую сковороду вместо жарки в масле ; без чрезмерно тёмной корки. Аллергия на парвальбумин и индивидуальные противопоказания возможны — в этих случаях рацион обсуждают с врачом. Делаем вывод: полезнее не рыба или мясо по отдельности, а разнообразное и разумное сочетание обоих!
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News