Как выбрать хороший лимон в магазине: признаки которые видно за секунду

Купить лимон и не облажаться это целая наука Лимон — один из самых популярных цитрусов в любом российском магазине. Его кладут в чай, добавляют в воду по утрам , используют в выпечке и даже в домашней косметике. Но далеко не каждый плод с полки супермаркета одинаково полезен: одни лимоны приедут свежими и сочными, другие окажутся подмороженными или перезревшими. Чтобы не промахнуться с выбором, достаточно знать несколько простых правил. Какие сорта лимонов продаются в России Прежде чем оценивать конкретный плод, полезно понимать, что именно лежит на прилавке. Большую часть российского рынка занимает сорт Эврика (Eureka) — цитрус среднего размера, продолговатой формы, от светло-желтого до насыщенного желтого цвета, с не очень толстой кожурой и кислой, сочной мякотью. Кстати, у нас есть объяснение тому, почему лимоны кислые. Лимон сорта Эврика Реже встречаются лимоны из Грузии и Узбекистана. Самый известный среди них — сорт «Ташкентский», который часто продается под названием «узбекский лимон». Его легко узнать по оранжево-желтому цвету, тонкой кожуре и мягкому, менее кислому вкусу. Сорт влияет на толщину кожуры, уровень кислоты и аромат, но критерии свежести и качества одинаковы для всех. Узбекские лимоны Эта тема вызывает много споров. Присоединяйтесь к обсуждению в нашем Telegram-чате! Как выбрать спелый лимон Многие считают, что чем ярче лимон, тем он спелее. Это не совсем так. Насыщенный желтый цвет говорит о зрелости, но гораздо надежнее оценивать не цвет, а блеск. У спелого плода кожура слегка блестит, у недозревшего остается матовой. Если лимон нужен прямо сейчас, выбирайте блестящий. А вот матовый недозревший экземпляр подойдет, если вы планируете хранить его какое-то время — он дозреет дома и пролежит дольше. Какой цитрусовый самый полезный? И это не лимон Как определить спелость лимона по плотности Второй быстрый тест — надавить пальцем на кожуру. Реакция плода расскажет о нем больше, чем внешний вид: Вмятина быстро исчезает — лимон зрелый, упругий, в самый раз; Кожура почти не поддается давлению — плод еще не дозрел; Вмятина остается и не восстанавливается — лимон перезрел, внутри он, скорее всего, уже рыхлый и потерял часть полезных веществ. Толщина кожуры и размер лимона Размер плода зависит от сорта и на качество практически не влияет. Крупный лимон не обязательно будет лучше мелкого, это распространенное заблуждение. А вот толщина кожуры имеет значение, хотя определить ее «на глаз» непросто. Есть подсказка: у толстокожих плодов поверхность бугристая и грубоватая, а у тонкокожих — гладкая и нежная. Толстая кожура лучше сохраняет полезные вещества при длительном хранении, потому что защищает мякоть от окисления и потери влаги. С другой стороны, тонкая кожица — признак того, что дерево молодое и плоды могут содержать больше витаминов. Выбирайте по ситуации: для длительного хранения лучше брать бугристые толстокожие, для немедленного использования — гладкие тонкокожие. Тёмные пятна и дефекты — сигнал отказаться от покупки лимона Любые чёрные вкрапления или тёмные пятна на кожуре — плохой знак. Чаще всего они означают, что лимон подморозили при перевозке или хранении. Такой плод не только менее вкусный, но и теряет значительную часть витамина C. Отдельная история — лимоны в непрозрачных индивидуальных упаковках или в наборах с другими фруктами. Недобросовестные продавцы иногда используют такую подачу, чтобы скрыть некачественные экземпляры. Старайтесь выбирать плоды поштучно , чтобы осмотреть каждый со всех сторон. Также стоит обращать внимание не только на срок годности, но и на дату сбора урожая. Чем дольше лимон хранился до того, как попал к вам, тем меньше в нём осталось аскорбиновой кислоты. Витамин C — вещество нестабильное: при хранении его содержание в фруктах постепенно снижается. Тёмные пятна на лимоне — признак подмораживания Восковой налет на лимонах и как от него избавиться Если магазинный лимон выглядит подозрительно глянцевым, это не случайность. Поверхность цитрусовых нередко обрабатывают составами на основе воска или парафина — они не дают влаге испаряться и продлевают срок хранения. Иногда в покрытие добавляют консерванты и противогрибковые вещества. То же самое делают и с яблоками, и я уже рассказывал, что с этим делать. Сам по себе пищевой воск считается безопасным, но если вы планируете использовать цедру (натереть в выпечку, добавить в напиток), защитный слой лучше удалить. Вот простой способ: Промойте лимон горячей водой — воск размягчается при высокой температуре; Потрите кожуру щеткой с мылом или специальным средством для мытья фруктов; Ополосните чистой водой. Есть и народный метод проверки: приложите к кожуре бумажную салфетку. Если на ней остались маслянистые следы, скорее всего, это натуральные эфирные масла, и лимон не обрабатывали химией. А вот «скользкий» плод, на котором салфетка не оставляет следов, почти наверняка покрыт парафиновым составом. Как хранить лимоны после покупки в магазине Даже идеально выбранный лимон растеряет пользу, если хранить его неправильно. Несколько принципов, которые помогут сберечь витамины и вкус: Не замораживайте целые лимоны — при заморозке клеточные стенки разрушаются, мякоть становится рыхлой, а витамин C теряется быстрее; Лучшее место для свежих плодов — нижняя полка или дверца холодильника, при температуре около 6–8 градусов Цельсия; Разрезанный лимон используйте в течение суток — на воздухе аскорбиновая кислота активно окисляется; Если лимон горчит, обдайте его кипятком перед использованием, и горечь уйдет. Витамин C разрушается при хранении, нагревании и контакте со светом. Поэтому для максимальной пользы добавляйте лимон в уже остывший до комфортной температуры чай, а не в кипяток. Дверца холодильника — подходящее место для хранения лимонов Выбрать хороший лимон в магазине, задача на полминуты, если знать, куда смотреть. Блеск кожуры, упругость при нажатии, отсутствие темных пятен и понимание, для чего вам нужен плод — для немедленного использования или для хранения, вот и весь набор критериев. А дальше останется только правильно его хранить, чтобы ни один миллиграмм витамина C не пропал зря.
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News