Почему дорогая вода не всегда вкуснее дешевой: дело не только в цене

Бутилированная вода имеет разный вкус, и этому есть причины Вода — вроде бы простейшее мокрое вещество , два атома водорода и один кислорода. Казалось бы, какая разница, из какой бутылки пить? Но если вы хоть раз замечали, что одна вода кажется мягкой, а другая слегка отдает металлом или кислинкой , вам не показалось. У этого есть вполне конкретное объяснение, и оно связано не с маркетингом, а с химией и географией. Что определяет вкус бутилированной воды Чистая вода действительно не имеет вкуса , это правда. Но вода из бутылки никогда не бывает абсолютно чистой с точки зрения химии. В ней всегда растворено небольшое количество минералов: кальций, магний, калий, натрий и другие элементы. Именно они и создают тот едва уловимый привкус, который отличает одну марку от другой. Разные производители берут воду из разных источников: природных родников, скважин, подземных резервуаров и так далее. Каждый источник проходит через свои породы и слои грунта, а значит, набор и концентрация минералов в воде будут отличаться . Добавьте к этому разные технологии фильтрации, и вы получите продукт с уникальным минеральным составом. Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас! Даже если содержание минералов кажется ничтожным, всего несколько миллиграммов на литр , этого бывает достаточно, чтобы наш язык уловил разницу. Одни воды ощущаются чуть кисловатыми, другие — мягкими, третьи — с легким металлическим привкусом. Читайте также: Почему бутилированная вода может быть опаснее, чем вода из-под крана Что означают PPM и TDS на этикетке воды Если вы когда-нибудь разглядывали этикетку на бутылке воды, то могли заметить загадочные аббревиатуры PPM и TDS . Звучит сложно, но на деле все просто. TDS расшифровывается как Total Dissolved Solids, общее количество растворенных веществ . А PPM — parts per million, то есть частей на миллион . По сути, это единица измерения: сколько миллиграммов минералов содержится в одном литре воды. Например, у некоторых марок воды TDS составляет всего 4 PPM — это означает, что в каждом литре растворено всего 4 миллиграмма минеральных веществ . Это крайне мало, вода почти безвкусная. У других производителей TDS может достигать сотен PPM, и такая вода будет ощущаться совсем иначе. Чем выше TDS, тем заметнее минеральный привкус . Вода с низким TDS кажется чистой, а с высоким — может иметь выраженный характер: солоноватый, горьковатый или, наоборот, сладковатый. Как источник влияет на минеральный состав воды Каждый природный источник — это результат долгого путешествия воды сквозь толщу земли . Дождевая вода просачивается через почву, песок, глину и горные породы, иногда на протяжении десятков и даже сотен лет. По пути она, как губка, вбирает в себя микроэлементы из тех пород, через которые проходит. Вода проходит через слои грунта и горных пород, впитывая минералы Вот как это работает на практике: Вода, прошедшая через известняк , обогащается кальцием — отсюда характерная жесткость; Вода из гранитных пород содержит больше калия; Источники в вулканических регионах могут давать воду с повышенным содержанием кремния и магния; Вода из глубоких скважин , как правило, сильнее минерализована, чем из поверхностных источников. Именно поэтому вода из Альп, с Кавказа или из скважин в Центральной России будет отличаться по вкусу. У каждого региона свой состав. Зачем фильтруют бутилированную воду Если минералы — это естественная часть воды, зачем их убирать? Дело в том, что не все минералы и не в любом количестве делают воду вкуснее . Слишком высокая концентрация кальция делает воду жесткой и неприятной, избыток железа — дает ржавый привкус, а натрий в больших количествах — откровенную соленость. Поэтому производители используют разные методы очистки, от обычных угольных фильтров до обратного осмоса, который удаляет практически все . Некоторые бренды после глубокой очистки добавляют минералы обратно в строго выверенных пропорциях, чтобы вода имела фирменный вкус. Другие, наоборот, стараются сохранить природный минеральный состав, убирая только потенциально вредные примеси. Именно разница в подходах к фильтрации является одной из главных причин, почему две бутылки воды из соседних на полке брендов могут ощущаться совершенно по-разному. Современный завод по розливу воды с системой фильтрации Можно ли отличить дорогую воду от дешевой по вкусу Короткий ответ — иногда да, но далеко не всегда . Цена бутилированной воды зависит от множества факторов: логистики, бренда, упаковки, маркетинга. Дорогая вода из высокогорного источника в Альпах объективно имеет другой минеральный профиль, чем дешевая вода, полученная обратным осмосом из водопровода. Но сможете ли вы отличить их вслепую это вопрос тренировки. Существуют даже профессиональные дегустаторы воды , водные сомелье. Они способны определить источник и состав воды по вкусу, примерно как винные сомелье различают сорта и регионы. Для обычного человека такая точность, конечно, это что-то недоступное, но разницу между сильно минерализованной и почти пустой водой заметит большинство. Вот что можно сказать о воде по ее вкусу: Мягкий вкус — низкая минерализация, мало кальция; Легкая горчинка — повышенное содержание магния; Металлический привкус — присутствие железа или марганца; Солоноватый оттенок — много натрия; Кисловатый привкус — низкий pH воды, повышенная кислотность воды. Хотите обсудить эту тему? Заходите в наш Telegram-чат! Так что в следующий раз, когда вода из новой бутылки покажется вам какой-то не такой, знайте, что дело в конкретных минералах , растворенных в ней. Вода действительно бывает разной на вкус, и это не маркетинговая уловка, а простая химия и геология.
Batafsil | Подробно | Read more... Hi News